Jeder kann Lavash selbst machen. Es gibt viele Rezepte, einige davon enthalten „zusätzliche“ Zutaten, die aus Fladenbrot ein dünnes, großes Fladenbrot oder so etwas wie eine Kruste machen. Aber alles ist viel einfacher.
Geben Sie 700 g Mehl in einen Behälter und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
Gießen Sie 400 ml kochendes Wasser in das Mehl und fügen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Mit einem Spatel oder einer Gabel gründlich vermischen. Den Teig kneten. Es sollte gleichmäßig, weich und elastisch sein. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten aufquellen kann.
Der ruhende Teig muss in kleine Stücke mit einem Gewicht von etwa 50 g geteilt werden. Es hängt jedoch alles davon ab, wo Sie das Fladenbrot backen.
Wenn Sie nur eine kleine Bratpfanne haben, müssen Sie diese in kleinere Stücke teilen. Wenn die Bratpfanne groß oder eine spezielle konvexe Bratpfanne ist, können Sie größere Stücke zubereiten.
Was Sie wissen müssen
1. Wenn Sie keine spezielle konvexe Bratpfanne haben, nehmen Sie eine gewöhnliche. Aber es muss dicke Wände haben.
2. Sie müssen den Teig sehr dünn ausrollen, damit Ihre Finger durch den Teig sehen können.
3. Auf jeder Seite braten, bis auf den sich bildenden Blasen goldene Flecken erscheinen. Sekunden zählen.
4. Trocknen Sie das Fladenbrot nicht aus. Es sollte wie Papier rascheln, aber elastisch bleiben. Das perfekte Fladenbrot lässt sich wie ein Blatt Papier zerknüllen und dann glatt streichen. Es bleiben keine Risse oder Falten zurück.
5. Fladenbrote müssen einzeln gestapelt und mit einer Sprühflasche besprüht werden. Wichtig hierbei ist, dass sie nicht austrocknen, aber auch nicht nass werden. An den Rändern mehr sprühen, in der Mitte weniger.
Lavash wird 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.
