Hühnchengerichte sind köstlich, einfach zuzubereiten und gesund. Dabei handelt es sich um ein Diätprodukt, da Fleisch ein Minimum an Fett enthält, gleichzeitig aber den Eiweißbedarf des menschlichen Körpers befriedigt.
Das Produkt ist reich an Kalzium und Phosphor, enthält Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen notwendig ist, und Vitamin B5, das die Fortpflanzungsfunktion von Männern und Frauen verbessert.
Da Huhn viel Eiweiß enthält, fördert es den Muskelaufbau und wird daher in der Sporternährung geschätzt. Doch die meisten Menschen möchten auf ihrem Tisch nicht nur ein gesundes Produkt, sondern auch ein schmackhaftes Gericht sehen. Und es gibt nichts Leckereres als Hühnchen mit einer goldenen und knusprigen Kruste. Aber um es zu bekommen, müssen Sie die Kochgeheimnisse verstehen, auf die erfahrene Köche zurückgreifen.
Geheimnis: Backtemperatur
Durch das Backen von Fleisch im Ofen entsteht eine goldene Kruste. Seine Gleichmäßigkeit und Sättigung hängt jedoch weitgehend von der Temperatur ab.
Unerfahrene Köche erhöhen oft die Backtemperatur in der Hoffnung, dass das Hähnchen schneller gart und durch die hohe Hitze „verbrennt“. Dadurch bleibt das Fleisch im Inneren jedoch roh und die Kruste verbrennt. Dieses Problem ist besonders relevant bei großen Stücken und im Ganzen gebackenem Geflügel.
Die Kruste erhält man am besten bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Bratzeit hängt von der Größe des Vogels ab. Sie sollten sich daran orientieren, dass Sie für jedes Kilogramm Fleisch etwa 40 Minuten benötigen.
Geheimnis zwei: Größe
Wählen Sie einen Korpus, der proportional zu Ihrem Ofen ist. Diese Empfehlung gilt am häufigsten für größere Vögel – Gans, Truthahn. Aber manchmal gibt es kleine Öfen. In diesem Fall befindet sich die Karkasse sehr nahe am Heizelement.
Dadurch verbrennt der angrenzende Teil und die Seiten bleiben blass. Wählen Sie das Hähnchen so aus, dass es mindestens 10 cm, besser 15 cm, vom Heizelement entfernt ist.
Geheimnis drei: Kochen auf dem Grill
Es gibt mehrere Backmöglichkeiten. Um eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten zu erhalten, legen Sie den Kadaver am besten auf einen Rost und stellen ein Backblech darunter, damit der Bratensaft abtropfen kann.
Hinweis: Wenn Sie Kartoffeln oder anderes Gemüse auf ein Backblech legen, wird gleichzeitig eine köstliche Beilage zubereitet.
Beim Backen in einer Form entsteht nur dort eine goldene, knusprige Kruste, wo das Fleisch nicht mit der Pfannenoberfläche in Berührung kommt.
Und das Wichtigste: Das Hähnchen muss vor dem Backen mit einem der Produkte eingefettet werden, die dem Fleisch eine goldene Farbe verleihen.
Mit Honig, einer Mischung aus Butter und Kurkuma-Aufguss oder einfach nur Butter einfetten. Es empfiehlt sich, das Hähnchen einige Stunden vor dem Garen zu marinieren, indem man der Marinade Paprika, Kurkuma und Honig hinzufügt. Und damit das fertige Gericht ein angenehmes Aroma verströmt, vergessen Sie nicht Kräuter und Knoblauch. Sie können auch der Marinade hinzugefügt werden.
