Tatsächlich sind knusprige Pasteten mit Blasen gar nicht schwer zuzubereiten, wenn man einige Kochregeln kennt.
Der Teig für Pasteten kann mit kochendem Wasser oder Kefir zubereitet werden.
Sie müssen nur einen dicken Teig zubereiten. Es sollte elastisch und nicht weich sein, damit es beim Braten der Pasteten nicht reißt und nicht die ganze Füllung in die Pfanne gelangt.
Um Blasen auf den Pasteten zu bilden, geben Sie 1 oder 2 EL zum Teig. l. stark kohlensäurehaltiges Wasser. Und damit die Kruste der Pasteten immer knusprig wird, sollten Sie dem Teig auf keinen Fall Hefe hinzufügen.
Das perfekte Teigrezept
Zutaten:
• heißes Wasser oder warmer Kefir – 300 ml;
• Weizenmehl – 600 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Steinsalz – eine Prise.
Kochmethode:
1. In einer Schüssel warmen Kefir, Eier und Salz vermischen und mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine gründlich verrühren.
2. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben und verkneten.
3. Decken Sie die fertige Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
4. Anschließend kann der Teig in mehrere Teile geteilt, ausgerollt und mit der Fleischfüllung versehen werden.
5. Rezept für die perfekte Füllung.
Zutaten:
• zubereitetes Hackfleisch oder Frischfleisch – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Steinsalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Wasser 1 Glas.
Kochmethode:
1. Frisches Fleisch muss gut gewaschen, die vorhandenen Adern abgeschnitten und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Zum resultierenden Hackfleisch müssen Sie Salz, Pfeffer und 1 Glas Wasser hinzufügen und alles gründlich vermischen.
3. Auf jede Hälfte des Teigkreises 1 EL geben. l. Hackfleisch hineinlegen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder des Pastetchens fest verschließen.
4. Zur Stärkung können Sie die Ränder mit einer Gabel umrunden.
5. Pflanzenöl in eine Schüssel mit dickem Boden und hohem Rand gießen und erhitzen.
6. Chebureks sollten auf jeder Seite 2-5 Minuten lang goldbraun gebraten und mit einem Deckel abgedeckt werden.
7. Nach dem Frittieren sollten die fertigen Pasteten auf Papiertücher gelegt werden, damit sie überschüssiges Öl aufsaugen.
