Im Laden gekaufte Champignons sind die sicherste Pilzart. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung ist minimal, aber möglich, wenn Sie nicht frische Pilze kochen.
Ansonsten gibt es überhaupt keine Schwierigkeiten. Da stellt sich nur eine Frage: Müssen die Pilze vor dem Kochen geschält werden?
Pilzsammler stellen diese Frage nicht, sondern putzen, stutzen und entsorgen einfach alles Unnötige – das ist eine Gewohnheit.
Aber brauchen Champignons, die unter Gewächshausbedingungen gezüchtet und mehrmals getestet wurden, bevor sie auf der Theke landen, das?
Champignons verarbeiten
Unabhängig von der Kochmethode – Kochen, Braten, Einlegen – durchlaufen Pilze mehrere Verarbeitungsstufen. Sie werden gewaschen und gereinigt.
Waschen Sie unbedingt Pilze, die auf gedüngtem Boden wachsen. Da es fast unmöglich ist, diesen Umstand zu überprüfen, können Champignons einfach standardmäßig gewaschen werden.
Sie können dies unter fließendem Wasser tun. Sie sollten sie nicht in einer Schüssel mit Wasser einweichen, da diese Pilze aktiv Feuchtigkeit aufnehmen. Als nächstes trocknen Sie die Champignons auf einem Papiertuch.
Reinigen oder nicht
Dieses Verfahren wird in der kulinarischen Gemeinschaft nicht als obligatorisch bezeichnet. Dies geschieht nach Belieben, wenn die Pilze klein oder mittelgroß sind.
Wenn Sie jedoch etwas aus großen Champignons kochen möchten, entfernen Sie die Haut von der Kappe – sie ist härter und kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.
