Damit Bratkartoffeln immer schön und lecker werden, müssen Sie unbedingt geeignete Utensilien für die Zubereitung des Gerichts kaufen.
Allerdings ist eine hochwertige Bratpfanne keine Garantie dafür, dass das Wurzelgemüse goldbraun und mit einer knusprigen Kruste wird.
Welche Tricks erfahrener Köche können helfen?
Für goldene Farbe
Beim Auftragen des gewünschten Farbtons ist die Sache relativ einfach: Sie müssen eine spezielle „Farbkomponente“ mit neutralem Geschmack hinzufügen. Die Rede ist von Kurkuma.
Das Gewürz trägt dazu bei, den Geschmack der Kartoffeln hervorzuheben und sie golden zu färben. Wenn Sie kein Kurkuma zur Hand haben, können Sie sich auf Curry konzentrieren. Sie sollten jedoch damit rechnen, dass das Gericht etwas würzig und aromatisch ist.
Um eine Kruste zu bilden
Kartoffeln werden traditionell in Pflanzenöl frittiert, da sie einen hohen Rauchpunkt haben. Dadurch erreichen Sie den gewünschten Röstgrad.
Allerdings ist dadurch keine Kruste gewährleistet.
Deshalb geben erfahrene Köche beim Braten ein paar Butterwürfel hinzu. Der Geschmack von Kartoffeln wird reicher und edler. Außerdem erhält das Wurzelgemüse eine wunderbar knusprige Kruste.
