Kartoffeln sind eine notwendige Zutat, die in vielen ersten Gängen (Suppen, Borschtsch, Gurken) enthalten ist.
Das Wurzelgemüse verleiht der Brühe zusätzliche Dichte und einen angenehmen Geschmack.
So kochen Sie Kartoffeln richtig
Suppe
Für Suppen werden große Kartoffelknollen verwendet: Sie lassen sich einfacher und schneller schälen und in bis zu 2 cm große Würfel schneiden. Diese Kartoffeln lassen sich bequemer mit einem Löffel schöpfen.
Als letztes unter den Gemüsesorten werden Kartoffeln in die Suppe gegeben. Nach Kartoffeln können Sie nur noch Kräuter, Gewürze oder Nudeln in die Pfanne geben. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit die Kartoffelstücke durch langes Kochen in der Pfanne zu Kartoffelpüree werden.
Bouillon
Für die Brühe werden Kartoffeln bis zu 15 Minuten gekocht, sofern keine säurehaltigen Zutaten enthalten sind. Die Garzeit hängt weitgehend von der Kartoffelsorte ab: Einige Sorten garen schneller.
Rassolnik
Salzlake und Gewürzgurken beeinflussen die Garzeit von Kartoffeln. Das Garen der Knollen dauert etwas länger. Es dauert bis zu 25 Minuten, bis die Kartoffeln vollständig gar sind.
Kohlsuppe mit Kohl
Wenn Kohlsuppe mit Sauerkraut gekocht wird, werden normalerweise keine rohen Kartoffeln hinzugefügt, da sie sonst hart bleiben und nicht durchkochen. Die Knollen werden separat gekocht und zur fast fertigen Suppe gegeben.
