Die Erfahrung ermöglicht es uns, nützliche Ratschläge von falschen Vorstellungen zu unterscheiden. Das ist vor allem beim Kochen wichtig, wenn sich plötzlich herausstellt, dass viele Pflichthandlungen einfach viel Zeit verschlingen.
Hausfrauen fragen sich oft, ob es sich lohnt, Mehl zu sieben. Und selbst erfahrene Hausfrauen machen in dieser Hinsicht Fehler.
Mehl ist dieselbe Zutat, die ohne Übertreibung in den meisten Rezepten enthalten ist, von banalen Pfannkuchen bis hin zu exquisiten Saucen und alltäglichen Bratensoßen.
Das sind die Fälle, in denen der Rat „Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben“ einfach Zeit kostet, wenn es nicht schadet.
Sieben oder nicht
Bei der Zubereitung von ersten Gängen, Soßen und anderen nicht-süßwarenartigen Rezepten spielt das Sieben von Mehl hier keine Rolle.
Beim Thema Backen gehen die Meinungen der Köche auseinander. Manche glauben, dass das einfache Sieben der Mischung durch ein Sieb nicht die gleiche luftige Konsistenz in Backwaren erreichen wird.
Das heißt, Backwaren werden gleich schnell altbacken, unabhängig davon, ob das Mehl gesiebt ist oder nicht. Es gibt noch andere Geheimnisse für diesen Fall.
Gleichzeitig können Sie durch das Sieben jeglichen Schmutz oder sogar Insekten entfernen, die möglicherweise in den Beutel gelangt sind.
Wenn das Mehl außerdem nicht das frischeste ist, zum Beispiel verkrustet, lässt sich der Teig durch das Passieren durch ein Sieb auf jeden Fall einfacher und schneller ohne Klumpen kneten.
