Viele Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass geriebene Kartoffeln anfangen, schwarz zu werden: Dies ist eine völlig normale Reaktion bei Wurzelgemüse.
Allerdings möchte ich aus einer solchen Zubereitung keine Kartoffelpuffer machen.
Wie sich herausstellt, können Sie Kartoffelpuffer mit Hilfe einiger Tricks vor dem Nachdunkeln schützen.
Welche Geheimnisse haben Köche?
Richtige Zugabe von Zwiebeln
Zunächst wird das Gemüse hinzugefügt, um das Gericht saftig und aromatisch zu machen, aber Zwiebeln haben noch einen weiteren Vorteil: Dank ihrer Anwesenheit im Rezept behalten die Kartoffeln ihre ursprüngliche Farbe.
Es lohnt sich jedoch, es richtig einzuführen: Zuerst empfiehlt es sich, die Zwiebel zu hacken und erst dann mit den Kartoffeln fortzufahren. Wenn das Wurzelgemüse sofort mit der Zwiebel in Kontakt kommt, wird es nicht dunkler.
Sauerrahm
Wenn Sie möchten, dass die Kartoffelpuffer goldbraun und lecker werden, vergessen Sie nicht, dem Rezept einen großen Löffel fermentiertes Milchprodukt hinzuzufügen.
Milch
Interessant ist, dass dieses Produkt auch dazu beiträgt, dass Kartoffeln ihre normale Farbe behalten. Allerdings sollte es in kleinen Mengen und erhitzt verabreicht werden.
