Jeder Koch möchte, dass das Fleisch nicht nur saftig und schmackhaft, sondern auch weich ist.
Nur in diesem Fall können Sie das köstliche Gericht in vollen Zügen genießen.
Einige verwenden komplexe Marinaden, die viele Bestandteile enthalten, die die Fleischfasern weich machen können. Hierzu werden verschiedene Früchte (Zitronen, Kiwi), Granatapfelsaft oder auch trockener Wein verwendet. Dies erfordert jedoch erhebliche Kosten.
Und mit Zwiebeln und Senf können Sie die gleichen Ergebnisse zu geringeren Kosten erzielen.
So machen Sie Fleisch zart
Mit Senf
Es ist notwendig, das Fleisch mit Soße zu verarbeiten und eine gewisse Zeit stehen zu lassen. Es dauert etwa eine Stunde, bis ein großes Stück Fleisch den gewünschten Effekt erzielt.
Wenn es um Koteletts geht, reicht es, den Senf nur 15 Minuten stehen zu lassen.
Manche Köche waschen die Soße ab, trocknen das Fleisch mit einem Papiertuch und beginnen mit dem Kochen. Andere belassen den Senf, weil er für eine pikante Note sorgt.
Mit einem Bogen
Manche Hausfrauen hacken das Gemüse einfach und lassen es eine Stunde lang in einer Schüssel mit Fleisch und Gewürzen liegen. Allerdings lässt sich das Produkt bei dieser Vorgehensweise nicht richtig in Zwiebeln einweichen, sodass das Fleisch nicht immer saftig und weich wird.
Daher geben erfahrene Köche Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Mit diesem Ansatz wird das Ergebnis beeindruckender sein.
