Wenn Sie einen Salat aus frischem Gemüse zu lange vor dem Servieren stehen lassen, kann der überschüssige Gemüsesaft den Geschmack beeinträchtigen.
Besonders vorsichtig sollte man sein, wenn Tomaten zu den Zutaten gehören. Sie brauchen nur 5-10 Minuten, bis der Salat „schwimmt“.
Vielleicht enthält kein anderes Gemüse so viel Saft wie frische Tomaten.
Selbst Gurken können den Ruf nicht so sehr „schädigen“ wie Tomaten. Hier erfahren Sie, was erfahrene Köche in diesem Fall tun.
Eigentlich ist es ganz einfach. Die Tomaten werden in vier Teile geschnitten und dann mit einem Löffel der Kern mit den Kernen, in denen sich die meiste Flüssigkeit befindet, entfernt.
Anschließend können Sie die Scheiben in beliebige Stücke schneiden – in Streifen, dünne Scheiben, Würfel oder was auch immer das Herz des Kochs begehrt.
Ein weiterer Pluspunkt: Dieser Salat ist viel länger haltbar und das Gemüse gibt keinen überschüssigen Saft ab.
Der entfernte Kern muss nicht weggeworfen werden. Sie können es zu Gemüsepfannen, Suppen, Brühen, Marinaden und überall sonst hinzufügen.
