Tomaten für Salat oder andere Gerichte zu schneiden ist kein Scherz. Viel hängt nicht nur vom geschärften Messer ab, sondern auch von den Tomaten selbst.
Manche Leute glauben, dass auch Gemüse geschält werden muss, insbesondere wenn die Schale fest und dicht ist. Wir sagen Ihnen, was Sie wirklich beachten müssen.
Tomaten auswählen
Im Winter ist die Auswahl nicht besonders groß. Auch wenn verschiedene Tomatensorten auf der Theke stehen, schmecken die meisten gleich – blass und unausgesprochen.
Den Rest des Jahres gibt es viel zu bedenken.
Wenn Sie Gemüse lieber schälen möchten, müssen Sie nicht nur reife, sondern auch dichte Früchte wählen, und zwar rot und nicht rosa.
Letztere sind genau das Richtige für Anhänger der Hausmannskost, bei der alles schnell, einfach und nicht weniger lecker ist. Rosa Tomaten sind weicher und ihr Fruchtfleisch lässt sich nicht so leicht von der Schale lösen.
Scheibe
Um Tomaten für den Salat zu schälen, müssen Sie einen kreuzförmigen Schnitt machen, das Gemüse 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in Eiswasser tauchen. Danach lassen sich die Tomaten leicht schälen und der Geschmack bleibt nahezu unverändert.
Um zu verhindern, dass sich geschälte Tomaten im Salat verteilen, sollten sie nicht geviertelt werden. Übrigens ist es bequemer, den Schwanz vom Stiel zu entfernen, und der Geschmack ändert sich überhaupt nicht.
