Wenn jemand denkt, dass Kartoffelpüree das Vorrecht der postsowjetischen Küche sei, irrt er sich zutiefst. Diese Beilage wird auch von europäischen Köchen zubereitet, darunter auch den Franzosen.
Jeder weiß, dass es keine raffiniertere Küche als die französische gibt. Aber das ist Geschmackssache. Wir verraten euch, wie dort das Püree zubereitet wird.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffeln,
- 20 ml Pflanzenöl,
- 100 g Butter,
- 200 g Sahne (10 % Fett),
- 3 Knoblauchzehen,
- 50 Gramm Sauerrahm,
- 1 Zwiebel,
- Salz, Petersilie und Thymian nach Geschmack.
Wie man kocht
Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden – sie garen schneller. Mit Wasser auffüllen und eine gehackte Knoblauchzehe und einen Zweig Thymian hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
Die Zwiebel fein hacken, glasig braten, mit gehacktem Knoblauch würzen, 30 Sekunden köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen, pürieren und die Zwiebelzubereitung sowie Butter dazugeben und alles vermischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Sahne zum Kochen bringen und in die Kartoffeln gießen, umrühren, salzen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Kartoffeln auslegen und saure Sahne darüber gießen.
Im Ofen 6–7 Minuten backen und servieren.
Solche Kartoffeln passen auch ohne Fleisch, Fisch und Salate gut zum Abendessen.
Guten Appetit!
