Beim Backen eines großen Stücks Fleisch im Ganzen mussten sich viele Hausfrauen mit dem Problem auseinandersetzen: Die Außenseite fing bereits an zu brennen, die Innenseite blieb jedoch hart und roh.
Um dies zu verhindern, sollten Sie nicht zur Sache kommen, ohne einige Nuancen zu klären. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.
Das Fleisch wird innen goldbraun und saftig sein, wenn:
- Wählen Sie ein geeignetes Stück Schlachtkörper – Rinderfilet oder Hals, wenn es sich um Schweinefleisch handelt;
- Bevor Sie Fleisch marinieren oder salzen, müssen Sie es auftauen lassen – am besten natürlich, indem Sie es vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen;
- Danach können Sie das Fleisch marinieren, aber bevor Sie es in den Ofen geben, müssen Sie das Stück in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten – dadurch bleibt der gesamte Saft im Inneren;
- das Fleisch wird in einen vorgeheizten Ofen gelegt und bei einer Temperatur von 160-170 Grad zur Zubereitung gebracht;
- Wenn Sie fertig sind, geben Sie es in eine Form oder einen Teller, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es 5-10 Minuten lang stehen.
Ein nach allen Regeln gebackenes Filet erfreut nicht nur das Auge, sondern ist auch ein köstlicher Geschmack.
