Wenn Empfehlungen für die Zubereitung von Baiser oder ein Rezept für Vichyssoise nicht für alle Köche geeignet sind, dann braucht auf jeden Fall jeder Koch, egal ob jung oder alt, Ratschläge, wie man die Suppe so zubereitet, dass der zugesetzte Dill oder die Zwiebel grün bleibt.
Damit das erste Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön wird, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen.
1. Geben Sie fein gehacktes Gemüse in die Pfanne, wenn die Suppe, der Borschtsch oder die Brühe bereits gekocht sind und Sie den Herd ausgeschaltet haben.
2. Zusätzlich zum Grünzeug sollten Sie dem Geschirr eine kleine Menge Soda hinzufügen – im wahrsten Sinne des Wortes mit der Messerspitze.
Haben Sie keine Angst – der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, aber das Gericht wird appetitlich aussehen.
Derselbe Rat lässt sich übrigens auch bei der Zubereitung gesunder Zutaten für einen Gemüsesalat oder eine Beilage anwenden.
Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie eine Prise Soda hinzu, und dann können Sie beruhigt Brokkoli, Paprika, Karotten, Spargel usw. hinzufügen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten ziehen. Wichtig: Der Deckel muss geschlossen sein. Auf diese Weise können Sie nicht nur die ursprüngliche Farbe bewahren, sondern sie auch noch leuchtender machen.
