Jeder liebt Gurken, besonders Fassgurken. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten, Gurkensauce, Vinaigrette und anderen Gerichten.
Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser. Sie können alles sein. Die Hauptblätter sind Meerrettich-, Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Sie können auch Peperoni, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Estragon hinzufügen. Senf sollte nicht hinzugefügt werden.
Füllen Sie das Glas fest mit Gurken. Um sicherzustellen, dass Ihre Gurken lecker und knackig sind, wählen Sie kleine Gemüsesorten mit dünner Schale. Nehmen Sie keine überwucherten Salatgurkensorten, da diese sonst weich werden.
Es ist besser, die Früchte zu verwenden, die am Tag vor dem Einlegen oder direkt aus dem Garten geerntet wurden. Frische Gurken eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie nach der Ernte längere Zeit herumliegen, ist es besser, sie zwei bis vier Stunden lang einzuweichen und dabei das Wasser stündlich zu wechseln.
Salzlake über die Gurken gießen. Für die Zubereitung benötigen Sie 100 Gramm normales Salz pro 1 Liter Wasser.
Lassen Sie die Gurken 5-6 Tage lang gären. Die Gläser sollten an einem warmen Ort stehen und mit Deckeln abgedeckt sein. Während des Fermentationsprozesses tritt überschüssige Flüssigkeit aus, daher ist es besser, einen Behälter aufzustellen.
Wenn die Salzlake trüb wird und Blasen entstehen, müssen Sie die Gurken 4-6 Tage lang stehen lassen.
Die Gärung endet, wenn sich keine Blasen mehr bilden und sich auf den Gurken und dem Boden des Glases ein weißer Belag bildet.
Dann müssen Sie die Sole wechseln. Spülen Sie die Gurken mehrmals direkt im Glas ab, um Plaque zu entfernen. Füllen Sie sie bis zum Rand mit kaltem Wasser. Nachdem alle Schritte abgeschlossen sind, rollen Sie die Gurkengläser auf. Dann schicken Sie es zur Lagerung. Sie können bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
