Wir empfehlen Ihnen, zu lernen, wie man Schmalz richtig salzt.
Zum Einlegen eignet sich ein Drei-Liter-Glas, eine Emaillepfanne oder ein Plastikbehälter.
Waschen Sie Schmalz auf keinen Fall. Bewaffnen Sie sich mit einem Küchenmesser, schaben Sie das Schmalz von allen Seiten ab und entfernen Sie alles, was daran haftet.
Schmalz ist ein umweltfreundliches Naturprodukt, das problemlos sehr lange gelagert werden kann.
Es bewahrt gut alles Nützliche, was die Funktion des Gehirns und des Herzens stimuliert, und enthält vor allem die Vitamine A und D.
Zutaten
- Frisches Schmalz - 2,5 kg.
- Dillgrün - 100 g.
- Pimenterbsen - 10 Stk.
- Knoblauchzehe - 1 Stk.
- Gemahlener roter Pfeffer – 1,5 Teelöffel.
- Steinsalz – 6 Esslöffel.
- Gefiltertes Wasser - 2 Liter.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 Teelöffel.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
Kochmethode
Den Dill hacken und die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Das Salz gleichmäßig verteilen und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer beiseite stellen.
Gehackten Dill mit Knoblauch, Salz und allen gemahlenen Pfeffersorten in einem tiefen Teller vermischen.
Das Schmalz in dünne, 3 cm breite Streifen schneiden, in einen Behälter geben und mit der vorbereiteten Gewürzmischung belegen.
Für die Salzlake gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Lorbeerblatt, Piment, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des Salzes hinzu.
Alles gut umrühren und bei Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Schmalz in Behälter mit Salzlake füllen, fest verschließen und für eine Woche in den Kühlschrank stellen.
