Zunächst sind alle Äpfel grün. Wenn sie reifen, ändern sie ihre Farbe in Gelb, Grün und Rot. Viele Arten haben zwei oder drei Farben gleichzeitig.
Warum passiert das, was beeinflusst die Veränderung des Aussehens und welche Farbe sollte man wählen, um den größtmöglichen Nutzen für den Körper zu erzielen?
Warum unterscheiden sich Früchte in der Farbe?
Es hängt alles von den Genen ab, genau wie beim Menschen wird die Hautfarbe vererbt.
Die Sorten grüner Äpfel verändern sich auch im reifen Zustand nicht. Sie enthalten wie Blätter und andere äußere Pflanzenteile viel Chlorophyll.
Andere Früchte verfärben sich beim Reifen nach und nach gelb oder rot und dabei wird das Chlorophyll langsam zerstört. Es entsteht ein natürliches Farbpigment, Carotin.
Der Name Carotin stammt aus dem Lateinischen. Carota – bedeutet „Karotte“. Dieses Element gilt als Quelle für Vitamin A, das für das menschliche Auge sehr vorteilhaft ist.
Während des Reifeprozesses werden rote Äpfel mit Farbstoffen wie Anthocyanen angereichert und wirken als Antioxidantien. Zwei- und dreifarbige Früchte enthalten alle drei Farbstoffe. Wenn eine Stelle rötlicher ist, war sie der Sonne ausgesetzt.
Welche Farbe soll ich wählen?
Äpfel gehören weltweit zu den beliebtesten und meistgehandelten Früchten. Jeder hat seine eigene Lieblingssorte und sie sind alle nützlich, aber es stellt sich die Frage, ob es Unterschiede gibt, welche davon in Bezug auf Eigenschaften, Vitamin- und Mineralstoffgehalt die besten sind.
Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass es keine Rolle spielt, ob die Frucht rot oder grün ist. Es spielt keine große Rolle. Sie enthalten alle ungefähr die gleiche Menge an Nährstoffen. Es ist schwer zu sagen, welche Sorte nützlicher ist.
Nährwert
Es wird angenommen, dass die Frucht umso mehr Zucker und damit auch Kalorien enthält, je süßer sie ist. Für diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernähren, eignen sich säuerliche Sorten grüner Äpfel.
60,0 kcal pro 100 g. in roten Früchten enthalten, und 58,0 kcal pro 100 g. in einem grünen Apfel.
Außerdem enthalten grüne etwas weniger Ballaststoffe und Kohlenhydrate, während rote mehr Antioxidantien enthalten.
Alle Äpfel enthalten mehr als 20 Mineralien und Spurenelemente, etwa 300 biologische Substanzen, wie zum Beispiel organische Säuren, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
