Viele Menschen entscheiden sich für hausgemachte Zubereitungen, um im Winter den Geschmack von Gemüse, Beeren und Früchten zu genießen und einen Teil der Ernte zu konservieren.
Gleichzeitig führt der Verzehr von Nähten und Konserven zu Krankenhausaufenthalten und manchmal zum Tod.
Um dies zu verhindern, sollten mehrere Regeln befolgt werden.
Bevor Sie die Früchte in Gläser tauchen, desinfizieren Sie zunächst den Behälter von Bakterien – glauben Sie mir, sie sind definitiv darin. In der Regel werden Behälter mehrmals mit kochendem Wasser behandelt, anschließend werden Lebensmittel hineingelegt und fest verschlossen, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
Das Problem ist, dass selbst die Behandlung mit kochendem Wasser nicht in der Lage ist, alle pathogenen Bakterien abzutöten – einige von ihnen bleiben mit großer Freude zurück, denn die Sole und die darin gelösten organischen Moleküle sind ein idealer Nährboden für sie.
Dabei handelt es sich insbesondere um das Bakterium Clostridium botulinum, das sich in hausgemachten Konserven gut vermehrt, was meist mit einer unzureichenden antimikrobiellen Behandlung und einer Verletzung der Lagerbedingungen einhergeht.
Sobald das Bakterium im Körper angekommen ist, beginnt es Botulinumtoxin (Botox) zu produzieren, das die Motoneuronen der Vorderhörner des Rückenmarks angreift, Muskellähmungen verursacht und zu Atemversagen führt.
Die Schwere der Erkrankung wird durch die Anzahl der Bakterien im Körper und das von ihnen produzierte Toxin bestimmt.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, wird empfohlen, Konserven 30 Minuten lang auf eine Temperatur von 100 Grad zu erhitzen.
Beim Verzehr von Pilzkonserven ist besondere Vorsicht geboten – sie lassen sich nur schwer von Bodenpartikeln abwaschen, die möglicherweise Clostridium botulinum-Sporen enthalten.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie sich richtig ernähren, um Ihren Körper vor Stress zu schützen.
