Welches Produkt gilt als das sauerste: Sie kennen es als Zusatzstoff E296
Die sauerste organische Säure ist Oxalsäure.
Der pH-Wert einer Lösung mit einer Konzentration von 12,9 Gramm pro 1 Liter beträgt 1,3.
Der Verzehr übermäßiger Mengen an Oxalsäure ist jedoch mit negativen Folgen verbunden.
Aus diesem Grund wurde – aus Sicherheitsgründen – die Apfelsäure auf den ersten Platz in der Stärke des sauren Geschmacks gesetzt.
Sein pH-Wert kann zwischen 1,9 und 2,2 liegen – der genaue Wert hängt von der Reinheit und Qualität der Synthese ab.
Im Register der Lebensmittelzusatzstoffe ist Apfelsäure unter dem „Codenamen“ E 296 aufgeführt.
Es wird als Konservierungsmittel und auch als Geschmackszusatz verwendet.
Wenn Sie jemals Brausebonbons oder andere sehr saure Süßigkeiten probiert haben, kennen Sie dieses Produkt wahrscheinlich – es ist Apfelsäure, die ihnen zugesetzt wird.
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