Zu stark gesalzen, zu stark gepfeffert, zu stark gegart: Tipps, um den Geschmack verdorbener Gerichte wiederherzustellen
Egal wie Hausfrauen Tag für Tag ihre Kochkünste in der Küche verfeinern, ärgerliche Fehler und Patzer passieren jedem.
Das Fleisch war trocken, die Suppe zu salzig und die Soße so pfefferreich, dass Ihnen der Mund brannte?
Es gibt Möglichkeiten, dies zu beheben und Ihren Gerichten den gewünschten Geschmack zu verleihen.
Haben Sie Ihrer Brühe oder Suppe viel Salz hinzugefügt? Sie können den Überschuss entfernen, indem Sie etwas ungesalzene Gemüse- oder Fleischbrühe in die Pfanne geben. Es wird nicht empfohlen, Wasser in eine zu stark gesalzene Suppe zu gießen, da dies den Geschmack des gesamten Inhalts verändert.
Wenn es keine Brühe ohne Salz gibt und keine Zeit mehr bleibt, sie zuzubereiten, schälen Sie einfach ein paar mittelgroße Kartoffeln und geben Sie sie für eine Viertelstunde in die Suppe/Brühe.
Kartoffeln absorbieren überschüssiges Salz und verschlechtern den Geschmack des Essens nicht. Es ist gut, zum Kochen Reis in Beuteln zur Hand zu haben: Wenn ein solcher Beutel einige Minuten lang in gekochte und stark gesalzene Suppe gelegt wird, nimmt der Reis Salz aus der Flüssigkeit auf.
Hat Ihre Hand gezittert und fast die Hälfte des Inhalts des Pfefferstreuers ist in die Soße oder Soße geflossen? Entfernen Sie überschüssigen Pfeffer so schnell wie möglich mit einem Löffel, bevor er Zeit hat, das Gericht zu durchtränken.
Und für den Fall, dass es beim nächsten Mal, wenn Sie etwas essen, reichlich Pfeffer gibt, fügen Sie der Soße etwas Sauerrahm hinzu. Es mildert den Geschmack und verleiht ihm cremige Noten. Ist viel Pfeffer im Salat? Gleichen Sie dies durch die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft aus.
Es ist eine Schande, wenn man hoffte, eine goldbraune Kruste auf dem Kuchen zu bekommen, aber stattdessen geschwärzte Ränder sah ...
Wenn Sie Angst haben, die verbrannten Stellen abzuschneiden, können Sie es etwas anders machen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen, nehmen Sie ein feines Sieb und lassen Sie es über die verbrannten Ränder laufen, um die obere schwarze und trockene Schicht zu entfernen. Und dann diese Abschürfungen mit einer Schicht Sahne oder Schlagsahne abdecken.
Wird das Fleisch von Zeit zu Zeit zäh und trocken? Ein Trick hilft, die Situation zu retten: Bevor Sie Fleisch braten oder backen, marinieren Sie es mit Coca-Cola. Oder lassen Sie die Stücke nach dem üblichen Marinieren noch eine Weile in dieser Soda liegen.
Das Fleisch wird durch diese Behandlung definitiv weicher. Kein Anhänger der „Chemie“? Dann bedecken Sie die Fleischportionen vor dem Garen mit Fruchtstücken – Birnen, Ananas, Kiwi. Der Saft dieser Früchte trägt dazu bei, die Fasern weicher zu machen und das Fleisch saftiger und zarter zu machen.
Es ist auch ziemlich einfach, Fleisch zu einer geschmacklosen Seezunge zu verkochen. Was tun, wenn dies passiert?
Schneiden Sie das Stück in dünnere Scheiben, legen Sie Tomaten darauf, beträufeln Sie es mit Zitronensaft, Essig und Pflanzenöl, warten Sie etwa 15 Minuten und essen Sie das leckere und weiche Fleisch in Ruhe.
Sie haben nicht auf das Gemüse geachtet, das gerade gekocht wird, und jetzt haben Sie ein unansehnlich aussehendes und unappetitliches Püree? Sie müssen die Speisekarte überdenken und statt gekochtem Gemüse als Beilage einen leckeren Gemüseauflauf zubereiten.
Legen Sie sie auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech, gießen Sie Sahne darüber und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen, wobei Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn der Auflauf fertig ist, dekorieren Sie ihn mit geriebenem Käse und Semmelbröseln.
Die Nudeln sind zu lange gekocht und es ist eine klebrige Masse entstanden? Um ihnen ein appetitlicheres Aussehen und einen appetitlicheren Geschmack zu verleihen, geht das schnell und einfach: Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und braten Sie die Nudeln in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl an.
Aus dem restlichen Wasser können Sie eine schmackhafte und interessante Sauce zubereiten, wenn Sie Kräuter, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
