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An diesem Ort gelagerte Tomaten verlieren sofort ihren Geschmack und ihr Aroma: Selbst erfahrene Köche machen Fehler
20.05.2023 17:19
Ein erheblicher Teil der Tomaten- und Gurkenernte wird für die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter verwendet.
Die ersten Früchte werden jedoch für Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet.
Tomaten, die auf dem eigenen Grundstück angebaut oder im Laden gekauft werden, sind nicht lange haltbar. Allerdings kann sich ihr Geschmack schon nach kurzer Zeit verschlechtern, wenn sie am falschen Ort gelagert werden.
Kühllager
Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen werden in den Früchten die Enzyme, die für den süßen Geschmack und das helle Aroma verantwortlich sind, nicht mehr freigesetzt.
Nachdem sie einige Zeit im Kühlschrank gelegen haben, werden die Tomaten fade. Darüber hinaus werden bei Null Grad die Zellmembranen in Früchten zerstört, was zu einem schnelleren Abbau der Zellmembranen führt.
Idealer Ort
Tomaten werden oft unreif von den Büschen gepflückt. Die Früchte reifen mehrere Tage an einem warmen Ort und werden danach längere Zeit gelagert.
Viele Hausfrauen stellen die neue Ernte auf die Fensterbank, wo beste Bedingungen für Tomaten geschaffen werden. Gleiches gilt für Produkte, die auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurden.
