So halten Sie Gurken im Kühlschrank frisch: So machen sie es in Restaurants
Gurken bleiben im Kühlschrank nicht lange frisch. Sie können austrocknen, Falten bilden oder schimmeln.
Allerdings haben Restaurants einen Weg gefunden, die attraktive Optik von Gemüse möglichst lange zu erhalten. Alles ist ganz einfach und erfordert keine Kosten.
Gurken lagern: Nuancen
1. Viel hängt nicht so sehr von der Herangehensweise und dem Einfallsreichtum ab, sondern von der Vielfalt.
Sommerbewohner weisen darauf hin, dass die Sorten „Kustovoy“, „Parad“, „Sadko“, „Nezhinsky“ und andere am längsten haltbar sind.
Ein weiterer Punkt ist die Herkunft der Frucht. Gemüse aus dem eigenen Garten hält sich am längsten. Wer auf dem Markt oder im Laden gekauft wird, kann bereits viel Zeit verbringen, erst im Lager, dann auf dem Weg zur Filiale und dann auf der Ladentheke.
2. Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Platz im Kühlschrank.
Gurken sollten getrennt von Früchten und anderen reifen Früchten gelagert werden, insbesondere von solchen, die aktiv Ethylengas abgeben, das die Reifung beschleunigt, gleichzeitig aber auch die Haltbarkeit verkürzt.
3. Damit Gurken lange sitzen und nicht welken, gehen Restaurants wie folgt vor.
Gemüse wird in ein feuchtes Handtuch oder ein anderes Material gelegt, dann in eine Plastiktüte gesteckt und in einem Behälter zur Aufbewahrung von Gemüse in den Kühlschrank gestellt.
So halten sich die Gurken länger und bleiben trotzdem knusprig.
