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Zwei Zutaten, die den Geschmack und die Struktur von Koteletts beeinträchtigen: Denken Sie nicht einmal daran, sie hinzuzufügen
18.11.2024 18:12
Die meisten Köche haben mindestens einmal in ihrem Leben Schnitzel mit den Zutaten zubereitet, über die wir in diesem Artikel sprechen werden.
Wie die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Julia Archipowa, sagte, sei dieser Fehler typisch für die ältere Generation der „sowjetischen Ausbildung“.
Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, dass Sie Schnitzel nicht mit Milch und Eiern zubereiten können.
Warum Sie keine Eier legen sollten
Früher halfen Eier dabei, dass Koteletts ihre Form behielten und nicht auseinanderfielen. Tatsächlich sind sie nicht in der Lage, die Funktion eines Befestigungselements zu übernehmen.
Das Schnitzel behält seine Form, wenn Sie etwas Weißbrot unter das Hackfleisch mischen. Wenn Sie Eier hinzufügen, wird das Fleischgericht gummiartig und trocken.
Warum sollte man keine Milch verwenden?
Eine andere Aussage, wonach Milch Schnitzel zarter und saftiger mache, entpuppte sich als bloßer Mythos.
Die Kombination von Fleisch- und Milcheiweiß führt dazu, dass die Koteletts schnell ihren Fleischsaft verlieren und zu einem trockenen und unappetitlichen Gericht werden.
Zur Information
Kotelett – in seiner ursprünglichen Bedeutung: ein am Knochen gegartes Stück Fleisch.
