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Warum Pfannkuchen flach ausfallen, wie Pfannkuchen: 3 Fehler, die zu diesem Ergebnis führen
22.01.2025 10:22
Pfannkuchen sollten fluffig sein.
Leider sind nicht alle Köche in der Lage, gepuffte Mehlprodukte zuzubereiten.
Manchmal werden die Fladenbrote zu dünn, fast wie Pfannkuchen.
Was kann den Mangel an Pracht in der Schale erklären?
Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Verwendung kalter Zutaten
Viele Hausfrauen beginnen sofort mit der Zubereitung von Pfannkuchen, nachdem sie Lebensmittel aus dem Kühlschrank genommen haben.
Das ist ein großer Fehler. Kefir und Eier, die dem Teig hinzugefügt werden, sollten Zimmertemperatur haben.
Nehmen Sie diese Lebensmittel daher vorher aus dem Kühlgerät. Wenn Sie die Empfehlung ignorieren, werden die Pfannkuchen wahrscheinlich flach herauskommen.
Falsche Zugabe von Soda
Manche Hobbyköche gießen Natriumbikarbonat direkt in Kefir.
Und das vergebens, denn in diesem Fall gelangt die Limonade in ein saures Milieu. Das Ergebnis ist ein Teig, aus dem sich keine fluffigen Pfannkuchen backen lassen.
Lust auf flauschige Scones? Dann gieße Natron in den bereits vorbereiteten Teig!
Widerwillen, dem Test eine Pause zu gönnen
Sie machen Unrecht, wenn Sie direkt nach der Teigzubereitung mit dem Frittieren der Pfannkuchen beginnen.
Die Kefir-Ei-Mehl-Mischung sollte „ruhen“.
Lassen Sie den Behälter mit dem Teig mindestens eine Viertelstunde lang „in Ruhe“.
In dieser Zeit erhält die Basis die ideale Konsistenz. Dadurch werden die Pfannkuchen fluffig und zart.
