Warum ein Ei vor dem Kochen mit einer Nadel durchstechen: ein Trick, den alle Feinschmecker kennen sollten
Es scheint, dass alle Feinschmecker die obligatorischen Schritte beim Kochen von Hühnereiern schon lange kennen.
Sie müssen das Produkt in einen Topf geben, mit Wasser füllen, Salz hinzufügen, das Gericht auf den Herd stellen, den Brenner einschalten, einige Minuten warten und das fertige Gericht in einen Behälter mit kalter Flüssigkeit umfüllen.
Es gibt auch diese Möglichkeit: Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser, das bereits zu kochen beginnt.
Auf jeden Fall scheint die kulinarische Prozedur sehr einfach zu sein. Und alle Tricks sind auf den ersten Blick bekannt.
Doch es gibt einen Trick, den nur wenige kennen.
Wir sprechen davon, das Ei vor dem Kochen anzustechen.
Warum diese Aktion durchführen? Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Was tun mit einem Ei vor dem Kochen?
Bevor Sie das Produkt in kaltes oder kochendes Wasser geben, müssen Sie es mit einer Nadel am stumpfen Ende durchstechen.
Es entsteht ein kleines Loch, das wenig später eine sehr wichtige Rolle spielen wird.
Während das Ei kocht, beginnt Wasser in das kleine Loch zu sickern.
Die Flüssigkeit verhindert, dass die Schale am Protein „klebt“.
Fazit: Es wird für einen Koch sehr einfach sein, fertig gekochte Eier von ihrer äußeren harten Schale zu befreien.
Man kann sagen, dass die Schale von der Schüssel „abfliegt“. Die Oberfläche der Lebensmittel ist vollkommen glatt und weist keine Unebenheiten auf.
Ein wichtiger Punkt: Sie müssen das Ei mit einer Nadel von der stumpfen Seite her durchstechen – dort, wo sich die sogenannte „Luftkammer“ befindet.
Der Versuch, ein Ei an der scharfen Kante oder Seite anzustechen, kann zum Platzen des Produkts führen.
Zur Information
Kochen ist eine der häufigsten Arten der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln durch Erhitzen in einer kochenden Flüssigkeit (z. B. Wasser, Milch, Brühe) oder in einer gesättigten Dampfatmosphäre.
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