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So kochen Sie Rinderleber richtig: Sie wird weich und der spezifische Geschmack verschwindet
02.11.2024 21:11
Zur Zubereitung von Rinderleber werden in der Regel Methoden wie Braten, Dünsten und manchmal auch Grillen eingesetzt.
Aber laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, kann dieses Produkt auch gekocht werden – um darauf basierend viele köstliche Gerichte zuzubereiten, darunter Salate, Vorspeisen, Pasteten usw.
Sie sollten dies jedoch richtig machen, da Sie sonst Gefahr laufen, den Geschmack der Leber zu beeinträchtigen.
Lebervorbereitung
Unabhängig davon, wie Sie Rinderleber zubereiten möchten, sollten Sie sie zunächst gründlich abspülen.
Es ist auch notwendig, die obere Folie von den Innereien zu entfernen und die inneren Adern zu entfernen.
Danach gießen Sie eine Stunde lang, besser noch drei bis vier Stunden lang Milch über die Leber. Während dieser Zeit sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach dem Einweichen müssen die Stücke gewaschen werden.
Die Leber kochen
Der Hauptfaktor für eine erfolgreiche Leberzubereitung ist die Zeitkontrolle. Wenn Sie es überhitzen, wird es trocken und hart.
Um 0,5 kg Rinderleber zu kochen, bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und geben Sie ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und eine Zwiebel in die Pfanne. Sie sollten nicht zu viele Gewürze verwenden, da die Leber selbst ein reichhaltiges Aroma hat. Ideale Ergänzungen dazu sind Piment, Knoblauch, Bohnenkraut und Majoran. Wählen Sie zwei Gewürze aus dieser Liste.
Legen Sie die Leber in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht ist. Salz wird 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
