So befreien Sie Zwiebeln von der Bitterkeit: Die Methoden, die Sie kennen, funktionieren nicht

Der charakteristische Geruch, der von Zwiebeln ausgeht, schmeckt vielen nicht – das ist jedoch kein Grund, auf die Verwendung dieser Zutat bei der Zubereitung von Gerichten zu verzichten.

Schließlich gibt es viele kulinarische Tricks, die helfen, einen unangenehmen Geruch loszuwerden.

Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, sprach über die beliebtesten Techniken und ihre Nachteile und beantwortete auch die Frage, was zur Lösung des Problems zu tun sei.

In Wasser einweichen

Um den Zwiebelgeruch zu entfernen, empfiehlt es sich, die Zwiebel in Wasser zu legen und eine Weile dort zu belassen. Das einzige Problem besteht darin, dass nach einem solchen Eingriff die den Zwiebeln innewohnende Bitterkeit bestehen bleiben kann.

Mit kochendem Wasser überbrühen

Manche Hausfrauen geben gehackte Zwiebeln in ein Sieb und gießen kochendes Wasser darüber. Neben der Verbrennungsgefahr gibt es noch ein weiteres potenzielles Problem: Das Gemüse kann seine Struktur verändern.

So entfernen Sie den Geruch und die Bitterkeit von Zwiebeln

Am besten hacken Sie die Zwiebel und legen sie 45 Sekunden lang unter fließendes warmes Wasser mit einer Temperatur von bis zu 60–70 Grad.

Dadurch beschleunigen Sie die im Produkt ablaufenden chemischen Reaktionen und beseitigen die Bitterkeit und das scharfe Zwiebelaroma.

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• 1 November 2024

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