Ein Trick mit Kefir, mit dem Sie richtig fluffige Pfannkuchen backen können
Können Sie trotz der Verwendung von Natron oder Backpulver immer noch keine fluffigen und zarten Pfannkuchen backen?
Vielleicht liegt das an der fehlenden Vorbehandlung von Kefir.
Fügen Sie dem Teig kalt fermentiertes Milchgetränk hinzu? Das ist ein großer Fehler!
Nehmen Sie vorher eine Flasche Kefir aus dem Kühlschrank, um bei der Zubereitung von Pfannkuchen eine zimmerwarme Flüssigkeit zu verwenden?
Seltsamerweise ist dies auch eine falsche Handlung.
Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, betont: Kefir muss erhitzt werden.
Das Geheimnis fluffiger Pfannkuchen
Gießen Sie das Getränk in eine Tasse, bevor Sie Kefir zur Eimischung hinzufügen.
Ein wichtiger Punkt: Der Behälter muss für die Mikrowelle geeignet sein. Schließlich besteht Ihre Aufgabe darin, die weiße Flüssigkeit in der Mikrowelle zu erhitzen.
Für die Dauer des Aufwärmens gibt es keine konkreten Empfehlungen.
Aber es gibt diesen Rat: Schalten Sie die Mikrowelle nach dem ersten „Gluckern“ von Kefir aus.
Wenn Sie das Getränk zu lange erhitzen, kann es flockig werden.
Warmen Kefir mit der Eimasse (zu der zuvor Salz und Zucker hinzugefügt wurden) vermischen, umrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen: gesiebtes Mehl, Backpulver.
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde lang „in Ruhe“.
Als Ergebnis erhalten Sie eine Basis, aus der Sie wunderschöne Pfannkuchen bekommen: fluffig, weich und lecker.
Zur Information
Pfannkuchen sind Mehlprodukte, die aus Hefeteig in einer Pfanne gebacken (frittiert) werden.
