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Ein einfaches Rezept für Sauerkraut: So wird es im Kreml zubereitet
15.11.2024 12:50
Am Vorabend des Winters bereiten viele Bürger aktiv Sauerkraut zu.
Der Prozess nimmt oft viel Zeit in Anspruch und kann sehr langwierig sein.
Aber es gibt ein Rezept, dank dem Sie diese Unannehmlichkeiten definitiv vergessen können.
Es wurde mit der Publikation „Evening Moscow“ von einem ehemaligen Chefkoch unter dem Präsidenten Russlands, außerordentlicher Professor der Russischen Universität für Wirtschaftswissenschaften, geteilt. G. V. Plekhanova, Mitglied des Moskauer Kochverbandes Alexey Voronetsky.
Vielfalt, Gerichte
Der Fachmann weist darauf hin: Zum Einlegen verwenden Sie am besten Kohlsorten der Zwischensaison und der Spät- und Spätsaison.
Und am besten geeignet ist seiner Meinung nach die Sorte „Slava“. Ebenfalls empfehlenswert sind „Dobrovodskaya“, „Kashirka“, „Merchant’s Wife“, „Podarok“ und „Moscow Late“.
Der Experte rät, Kohl für den Winter in Holzfässern, Emailleschalen und Gläsern zu gären.
Was hat es also mit dem Rezept auf sich? Lass uns als nächstes darüber reden. Es heißt übrigens „Kohl mit Preiselbeeren“.
Vorbereitung
Für die Zubereitung benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas, einen Holzkreis, ein Stein- oder Holzgewicht (kann durch ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas ersetzt werden).
Von den Produkten nehmen wir Kohl, 100 Gramm Preiselbeeren (frisch oder gefroren), 100 Gramm Karotten und 75 Gramm Steinsalz.
Beginnen wir mit dem Vorgang: Kohl und Karotten hacken (so dünne und schmale Streifen wie möglich).
Eine Handvoll Karotten, Preiselbeeren und Salz hinzufügen. Mischen Sie und geben Sie die gesamte Masse dann in Teilen in ein Glas.
Hier ist es wichtig, ein Volumen von ca. 20 cm vom Hals weg unbefüllt zu lassen – es wird durch den freigesetzten Kohlsaft aufgefüllt.
Als nächstes legen Sie einen Holzkreis mit Druck auf das Glas und lassen es 2-3 Tage lang in einem Raum bei Zimmertemperatur stehen.
Wann und wo langfristig gelagert werden
Wenn auf der Oberfläche des freigesetzten Kohlsafts Gasblasen erscheinen, stechen Sie den Kohl an mehreren Stellen ein, nachdem Sie zuerst den Kreis aus dem Glas genommen haben.
Es ist notwendig, den Boden mit einem Holz- oder Edelstahlstab zu reinigen, um überschüssiges Kohlendioxid und Schwefelwasserstoff zu entfernen.
Sobald die Salzlake heller wird, können Sie das Geschirr damit zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen (ideale Temperatur liegt zwischen +3 und +5 Grad).
Anstelle von Preiselbeeren können laut Chefkoch auch Preiselbeeren, Äpfel oder geschälte und in Scheiben geschnittene Rüben verwendet werden.
