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Das Geheimnis perfekter Rühreier: Warum es besser ist, Eier in einer kalten statt in einer heißen Pfanne aufzuschlagen
19.11.2024 07:15
Die meisten Leute schlagen ihre Eier in einer vorgeheizten Bratpfanne auf.
Das soll nicht heißen, dass dieser Ansatz absolut falsch ist und unbedingt aufgegeben werden sollte.
Schließlich ist es in den meisten Fällen ein recht appetitliches Frühstück.
Aber es gibt noch eine bequemere Art, Rührei zuzubereiten: Das Gericht gelingt immer perfekt – schön, zart und lecker.
Daher sollten Sie Eier in einer kalten Bratpfanne aufschlagen. Schalten Sie den Brenner erst ein, nachdem Sie diese Aktion abgeschlossen haben.
Dieser Rat an Feinschmecker wurde von Yulia Arkhipova gegeben, einer Expertin der Online-Publikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Was ist der Nachteil beim Aufschlagen von Eiern in einer heißen Pfanne?
In diesem Fall beginnt das Protein sofort seine Transparenz zu verlieren.
Und je heißer die Pfanne ist, desto schneller wird dieser Teil des Eies weiß.
Unter solchen Bedingungen ist das Risiko, dass das Gericht zu lange gart und eine unansehnliche und unappetitliche schwarze Kruste entsteht, am größten.
Welche Art von Rührei erhalten Sie, wenn Sie die Eier in einer kalten Bratpfanne aufschlagen?
In diesem Fall erwärmt sich das Protein allmählich. Dieser Teil des Eies bleibt weiß. Nichts wird brennen.
Die Hauptsache ist, nach dem Einlegen des Produkts in die Pfanne sofort die minimale Hitze einzuschalten und so zu belassen, bis die Zubereitung des Essens abgeschlossen ist.
Ja, in diesem Fall dauert die Zubereitung des Frühstücks etwas länger als gewöhnlich.
Aber das Rührei wird großartig. Es wird gleichmäßig gegart und sehr zart. Darüber hinaus sieht das Gericht wunderschön aus: Eiweiß und Eigelb haben ideale Farben.
Zur Information
Rührei ist ein Gericht, das in einer Pfanne aus zerbrochenen Eiern zubereitet wird.
