So bereiten Sie Pfannkuchen zu, damit sie locker werden: Sie müssen kein Soda hinzufügen
Der Duft von Pfannkuchen, die zum Frühstück serviert werden, lässt selbst die „berüchtigtsten“ Schlafmützen aus dem Bett aufstehen.
Allerdings haben Köche, die sie zubereiten, oft eine Frage: Wie macht man Pfannkuchen fluffig und luftig?
Die Antwort darauf fand eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, die Köchin Yulia Arkhipova.
Wie der Spezialist sagte, gibt es zwei Möglichkeiten.
Die erste ist jedem bekannt und besteht darin, dem Teig etwas Soda hinzuzufügen. Die zweite Methode ist weniger verbreitet, garantiert aber dennoch hervorragende Ergebnisse.
Dazu müssen Sie bei der Teigzubereitung das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen.
Zuerst, bis sich weiche Spitzen bilden, und wenn Sie das gewünschte Ergebnis erreicht haben, können Sie Zucker und Vanille hinzufügen.
Danach das Eiweiß erneut schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Proteinmischung vorsichtig unter den Teig heben und vorsichtig verrühren.
Dadurch wird Ihr Teig mit winzigen Luftbläschen gefüllt – diese sind für das menschliche Auge zwar praktisch unsichtbar, machen die Pfannkuchen aber ungewöhnlich fluffig.
