Warum beim Braten von Kartoffeln Mehl hinzufügen: ein bewährter Trick von fortgeschrittenen Köchen
Es ist unwahrscheinlich, dass eine Hausfrau damit einverstanden ist, Bratkartoffeln zu servieren, die oben verbrannt sind und innen roh bleiben.
Mittlerweile passiert genau das manchmal, stellt die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Julia Arkhipova, mit Bedauern fest.
Aber verzweifeln Sie nicht, denn es gibt eine einfache Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihre Bratkartoffeln immer perfekt sind – gut frittiert, lecker und mit einer attraktiven, köstlichen Kruste.
Der Trick besteht darin, das gängigste Mehl zu verwenden.
Was also tun? Die Kartoffeln müssen geschält und in Würfel oder Kreise (Halbkreise) geschnitten werden, deren Größe ungefähr gleich sein sollte.
Trocknen Sie die Kartoffelscheiben anschließend unbedingt mit Papiertüchern ab. Wenn Sie dies nicht oder nicht sorgfältig genug tun, wird Ihnen das Ergebnis wahrscheinlich nicht gefallen.
Nachdem die Kartoffeln nun zum Braten bereit sind, legen Sie sie in einen tiefen Behälter und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Zu diesem Zeitpunkt kommt das Mehl ins Spiel (es ist noch nicht an der Zeit, Salz hinzuzufügen).
Rühren Sie die Kartoffeln um, sodass jeder Block mit einer dünnen Schicht Mehl und Gewürzen bedeckt ist. Anschließend können Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln hineinlegen.
Bei der Zubereitung dieses Gerichts sind noch ein paar Regeln zu beachten: Nicht mit einem Deckel abdecken und nicht zu oft umrühren.
2-3 Minuten vor Ende des Bratens die Kartoffeln salzen und umrühren – dieses Mal sollte es das letzte Mal sein.
