Warum erfahrene Konditoren Desserts Salz hinzufügen: Sie werden überrascht sein

Desserts werden im Allgemeinen mit der Zugabe von Zucker, Zimt, Muskatnuss und anderen bekannten Zusatzstoffen in Verbindung gebracht.

Aber manchmal hört man, dass der Komposition unbedingt Salz hinzugefügt werden muss.

Dieser Rat erscheint vielen seltsam, da das Dessert süß sein sollte.

Die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, ist jedoch zuversichtlich, dass diese Empfehlung nützlich ist.

Warum bei der Zubereitung von Desserts Salz hinzufügen?

Verbesserter Geschmack

Viele Menschen haben gehört, dass Zucker als natürlicher Geschmacksverstärker wirkt. Vergessen Sie dabei nicht, dass Salz genau die gleichen Eigenschaften hat.

Daher trägt die Zugabe einer Prise Salz bei der Zubereitung süßer Desserts dazu bei, dass sie heller und interessanter werden. Dadurch wird der Geschmack des Desserts „verständlicher“.

Gleichgewicht

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Salz in einem süßen Dessert noch eine weitere wichtige Rolle spielt: Es ist für die Ausgewogenheit des Geschmacks verantwortlich. Daher sollten Sie keine Angst haben, dass eine kleine Menge Salz das Dessert verderben oder seinen Geschmack bis zur Unkenntlichkeit verändern kann: Das ist unmöglich.

Sie müssen aber auch nicht viel Salz hinzufügen, da das Gericht in diesem Fall definitiv verdorben wird.

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• 18 August 2024

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