Warum die Schnitzel nicht durchgegart waren: Erfahrene Köche verraten ihre Geheimnisse

Eine der unangenehmsten Situationen in der Küche kann die folgende sein: Man serviert perfekte Koteletts mit Kruste, aber wenn man sie probiert, stellt sich heraus, dass sie innen roh sind.

Das kann jeder Hausfrau passieren.

Um sich vor einem solchen Scheitern zu schützen, sei es wichtig, die Hauptgründe zu kennen, erklärt die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für Kochfragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.

Warum waren die Schnitzel nicht durchgegart?

Sie haben die Fleischsorte nicht berücksichtigt

Es sei daran erinnert, dass Koteletts auf der Basis von rotem Fleisch viel länger gebraten werden als Geflügelprodukte, daher lohnt es sich immer, diesen Punkt zu berücksichtigen.

Volumen

Je größer Ihr Produkt ist, desto höher ist das Risiko, dass das Gericht keine Zeit zum Frittieren hat. Daher sollten Sie immer mittelgroße Koteletts zubereiten.

Andernfalls kann es sein, dass das Produkt außen anbrennt, innen aber roh bleibt.

Zwiebel

Manchmal kann der Grund darin liegen, dass Sie die Zwiebel zu groß gehackt haben. Außerdem verlängert das Schneiden mit einem Messer die Bratzeit.

Wenn Sie möchten, dass die Koteletts schneller garen, mahlen Sie das Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer.

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• 18 August 2024

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