Warum Sie nicht in Olivenöl braten sollten: ein kulinarischer Fehler, der sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken kann
Wenn eine Gastgeberin zum Abendessen ein exquisites Gericht in Restaurantqualität servieren möchte, greift ihre Hand unwillkürlich nach Olivenöl, und zwar nicht nach gewöhnlichem Olivenöl, sondern nach einem wertvollen nativen Olivenöl extra.
Wenn Sie das Produkt beispielsweise zum Anrichten eines Salats verwenden möchten, ist dies nicht kriminell.
Wenn Sie jedoch beabsichtigen, eine Bratpfanne mit Öl einzufetten, sollten Sie die Idee besser aufgeben, rät die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova.
Sie denken vielleicht, dass das Frittieren in Olivenöl den Geschmack des Gerichts verbessert, aber tatsächlich kann es gesundheitsschädlich sein.
Tatsache ist, dass natives Olivenöl extra einen Rauchpunkt von etwa 170 Grad hat.
Dies bedeutet, dass sich bei dieser Temperatur im Fett Karzinogene bilden, die den Geschmack von Lebensmitteln beeinträchtigen und für den Körper gefährlich sind.
Angesichts der Tatsache, dass Lebensmittel bei einer Temperatur von 140-150 Grad zu braten beginnen, können Sie mit einer kleinen Einschränkung in einem solchen Öl kochen – Sie müssen dies schnell tun und dabei den Rauch ständig überwachen.
Aber es ist besser, kein Risiko einzugehen und zum Braten normales raffiniertes Öl zu verwenden.
