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„Sind Sie sicher, dass Sie normale Eier braten können?“: Der Koch verriet 4 Regeln – viele kennen den Trick nicht
14.07.2024 21:19
Rührei kochen... Was könnte einfacher sein?
Viele Hobbyköche sind absolut zuversichtlich, dieses einfache Gericht problemlos zuzubereiten.
Es gibt jedoch mehrere Nuancen, die berücksichtigt werden müssen!
Ein Fehler und die Spiegeleier werden nicht besonders lecker. Darüber hinaus kann eine erfolglose Konstanz nicht ausgeschlossen werden.
Schlecht gebratenes Weiß, völlig ausgehärtetes oder völlig flüssiges Eigelb, kein heller Geschmack ...
Probleme bekannt? Das bedeutet, dass Sie die Regeln zum Kochen von Rührei noch nicht kennen!
Wie bereitet man das perfekte Frühstück zu? Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, teilte ihre Geheimnisse.
Das richtige Öl auswählen
Kochen Sie Rührei immer in Sonnenblumenöl? Vergeblich!
Es ist besser, Butter zu verwenden! Dank dieses Produkts erhält das Gericht einen hellen Geschmack.
Ein Eichhörnchen schneiden
Ein Ei vorsichtig in einer Bratpfanne aufschlagen? Ist das Eigelb intakt geblieben und hat sich nicht ausgebreitet?
Sehr gut! Jetzt besteht Ihre Aufgabe darin, das Protein zu reduzieren.
Schneiden Sie den noch durchsichtigen Teil des Eies ein, der näher am Eigelb liegt.
Wofür? Damit das Protein gleichmäßig gart. Andernfalls kommt es vor, dass das Ei an den Rändern bereits verbrannt ist, näher an der Mitte jedoch nicht mehr dicht genug ist.
Das Eigelb nicht salzen
Übrigens, über das im vorherigen Absatz erwähnte Eigelb. Nicht salzen!
Sie können das Eiweiß mit Salz bestreuen. Aber nicht das Eigelb! Andernfalls sieht dieser Teil des Eies nicht besonders appetitlich aus.
Es ist besser, die Butter vorher zu salzen. Dann müssen Sie das Rührei überhaupt nicht mit Gewürzen bestreuen.
Bei schwacher Hitze kochen
Bei starker Hitze brennt die Butter schnell an.
Dadurch wird das Rührei nicht den angenehmsten Geschmack haben.
Daher müssen Sie die Eier bei schwacher Hitze braten.
