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Welche Fehler Sie daran hindern können, einen leckeren Keks zuzubereiten: die Meinung eines erfahrenen Konditors
28.05.2024 18:00
Die meisten Hausfrauen trauen sich nicht einmal, zu Hause Kekse zu backen. Die Kochtechnik scheint sehr kompliziert zu sein und erfordert Geduld.
Wenn Sie jedoch die wichtigsten Regeln befolgen, können Sie einen köstlichen Keks backen.
Deshalb werden wir zusammen mit der Köchin Yulia Arkhipova, einer Expertin der Online-Publikation BelNovosti, einige häufige Fehler analysieren, die viele Menschen machen.
Eier falsch schlagen
Eier sind die Basis des Biskuitbodens und das richtige Schlagen ist entscheidend für die gewünschte Struktur.
Wenn die Eier nicht richtig geschlagen werden, wird der Teig nicht locker oder locker genug.
Falsche Zugabe trockener Zutaten
Nachdem Sie die Eier geschlagen haben, fügen Sie vorsichtig die trockenen Zutaten hinzu. Dieser Schritt erfordert Sorgfalt, um die luftige Struktur des Teigs nicht zu zerstören.
Zu den häufigsten Fehlern in dieser Phase gehören die folgenden.
1. Das abrupte und grobe Kneten von Mehl und anderen trockenen Zutaten kann dazu führen, dass der Teig durchhängt. Besser ist die Faltmethode, bei der das Mehl in mehreren Schritten vorsichtig eingebracht wird.
2. Mehl muss gesiebt werden, bevor es zum Teig hinzugefügt wird. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und belüftet das Mehl, wodurch der Teig leichter und lockerer wird.
Bei der Zugabe trockener Zutaten ist es wichtig, auf die Konsistenz zu achten und sich strikt an das Rezept zu halten.
Falsche Temperatur und Backzeit
Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass der Biskuitkuchen oben schnell braun wird, während er innen roh bleibt.
Dies führt zu einer dichten Kruste und einer ungleichmäßigen Textur.
Und wenn der Teig zu lange backt, kann er trocken und dicht werden.
Die optimale Temperatur zum Backen von Keksen liegt normalerweise bei 170-180 °C.
Falsche Kühlung
Das Abkühlen des Kuchens ist der letzte, aber nicht zuletzt wichtige Schritt. Durch die richtige Kühlung bleibt die Struktur und Feuchtigkeit erhalten.
Eine plötzliche Temperaturänderung kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt.
Es ist besser, es nach dem Backen einige Minuten in der Form zu lassen, es dann vorsichtig herauszunehmen und auf einem Kuchengitter abzukühlen.
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