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So braten Sie Kartoffeln richtig: Befolgen Sie 5 wichtige Regeln – und Sie erhalten eine goldene und rosige Beilage und keinen „Brei“
21.05.2024 14:16
Sogar ein Kochanfänger kann Kartoffeln braten.
Doch nicht jeder kann leckere Bratkartoffeln mit idealer Konsistenz zubereiten.
Bei der Zubereitung eines scheinbar einfachen Gerichts machen viele Menschen schwere Fehler.
Als Ergebnis erhalten Sie statt schöner, goldener und appetitlicher Gemüsestücke geschmacklosen Kartoffelbrei.
Yulia Arkhipova, Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erinnerte Feinschmecker an die fünf wichtigen Regeln für die Zubereitung von Bratkartoffeln.
Wählen Sie eine passende Bratpfanne
Das ist ein sehr wichtiger Punkt. Die richtigen Utensilien sind der Schlüssel zu einer köstlichen Beilage.
Versuchen Sie, eine große gusseiserne Pfanne zu finden. Es ist sehr praktisch, Kartoffeln darin zu braten: Alle Stücke lassen sich leicht umdrehen, nichts fällt heraus.
Aber wenn man eine kleine Bratpfanne verwendet, besteht die Gefahr, dass genau dieser „Brei“ entsteht.
Richtiger Schnitt
Zu große Stücke können innen roh bleiben. Auch dünne Teller werden nicht auf die gleiche Weise gegart.
Die „goldene Mitte“ sieht so aus: ca. 7 mm dicke Blöcke. Solche Leute werden den „Käse“ mit der Zeit loswerden.
Benutzen Sie nicht den Deckel
Decken Sie die Pfanne beim Kochen von Bratkartoffeln immer mit einem Deckel ab?
Wissen Sie: Das ist ein schwerwiegender Fehler. Statt goldbrauner Stücke mit angenehmer Knusprigkeit und Weichheit im Inneren entsteht eine unappetitliche Masse.
Nicht zu oft umrühren
Befreien Sie sich von der Angewohnheit, alle halbe Minute Kartoffelstücke umzurühren.
Während der gesamten Frittierzeit muss dies nur zweimal erfolgen. Und das zum ersten Mal nur 5 Minuten nach Beginn der Wärmebehandlung des Gemüses.
Zum Schluss salzen
Eine zu frühe Zugabe von Salz kann zur Saftfreisetzung führen. Dadurch beginnt das Gemüse eher zu kochen oder zu schmoren als zu braten.
Bratkartoffeln sollten ganz zum Schluss gesalzen werden.
Fehler, die Borschtsch verderben, wurden bereits oben aufgeführt .
