Ist es möglich, ordentlichen Borschtsch ohne Essig zu kochen: Meinungen von Köchen
Obwohl das Rezept für Borschtsch mit Essig als etabliert bezeichnet werden kann, möchte es nicht jeder verwenden.
Es genügt, etwas Essig hinzuzufügen, und schon wird die Suppe unangenehm.
Manche behaupten sogar, dass sie sogar eine kleine Menge Essig schmecken könnten, bemerkt die Köchin Yulia Arkhipova , Expertin für Kochfragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Ist es möglich, ordentlichen Borschtsch ohne Essig zuzubereiten?
Um diese Frage eindeutig beantworten zu können, müssen Sie die Rolle von Essig genau bestimmen. Welche Funktion hat es? Es ist einfach. Essig fungiert als „Fixierer“ für die Farbe der Suppe und verleiht ihr eine leicht säuerliche Note.
Auf dieser Grundlage lässt sich leicht ein Ersatz für Essig finden.
Dieselben Funktionen erfüllt beispielsweise Apfelessig, dessen Geschmack viel weicher und angenehmer ist. Sie können auf Tomaten und darauf basierende Produkte achten.
Tomatenmark, Tomaten und Tomatensaft bewirken dasselbe wie Essig. Sie müssen nur ihre Anzahl richtig berechnen.
Vergessen Sie auch nicht den Zitronensaft.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , welche Fehler beim Kochen von Rindfleisch am häufigsten gemacht werden .
