Warum tauchen Hausfrauen die Leber vor dem Kochen in kochendes Wasser: Das weiß nicht jeder – ein nützlicher Trick
Viele Menschen lehnen den Verzehr von Innereien ab, da die Leber bei falscher Zubereitung zäh und nicht besonders schmackhaft bleibt.
Mit Hilfe bestimmter Regeln verschwinden diese Nachteile jedoch.
Aber nicht alle Tricks sind bekannt und beliebt, erinnert sich die kulinarische Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova .
Nur wenige Menschen wissen beispielsweise, warum man die Leber vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießt.
Was bewirkt das Vorblanchieren?
Wie sich herausstellt, hilft dieser einfache Trick dabei, jede Art von Leber weich und saftig zu machen. Auch kochendes Wasser hilft dabei, eventuelle Bitterstoffe zu beseitigen.
Der Vorgang muss korrekt durchgeführt werden.
Bereiten Sie zunächst die Leber wie gewohnt vor. Das Nebenprodukt wird gewaschen und von überschüssigen Elementen in Form von Adern und Filmen gereinigt.
Anschließend müssen Sie die Innereien sofort in Stücke teilen, die sich optimal zum Braten eignen.
Als nächstes gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel und lassen die Innereien eine halbe Minute lang darin einweichen. Als nächstes müssen Sie die Leber nehmen und eine Weile unter kaltes Wasser halten.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man einen klassischen Gemüsesalat zubereitet .
