Ein erster Schritt – und die Bratkartoffeln werden perfekt: das Geheimnis eines schicken Gerichts
Wenn Feinschmecker mit dem Braten von Kartoffeln beginnen, erwarten sie meist eine schmackhafte Beilage mit knuspriger Kruste.
Anstelle eines solchen Gerichts entsteht jedoch oft eine Ansammlung zusammengeklebter und weicher Kartoffelstücke.
Wie bekommt man echte Bratkartoffeln und keinen „Brei“?
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , sprach über einen wichtigen kulinarischen Vorgang.
Was tun mit Kartoffeln vor dem Braten?
Damit die Kartoffeln nicht zusammenkleben und richtig braten, müssen sie von überschüssiger Stärke befreit werden.
Dies geschieht wie folgt: Die Knollen müssen geschält und geschnitten werden, die resultierenden Strohhalme oder ein Satz Teller müssen in einen tiefen Behälter gelegt und mit klarem Wasser gefüllt werden.
Ein wichtiger Punkt: Sie müssen eine Flüssigkeit mit niedriger Temperatur verwenden.
Die Einweichzeit sollte 15-20 Minuten betragen.
Anschließend müssen die Kartoffelstücke mit Papierservietten oder einem Papiertuch „getrocknet“ werden.
Sind Sie sicher, dass überschüssige Feuchtigkeit entfernt wurde? Geben Sie das gehackte Gemüse gerne in eine Pfanne mit erhitztem Öl!
Die Beilage wird goldbraun und knusprig.
Zuvor wurde Feinschmeckern erklärt, wie man Reis in Kohlrouladen ersetzt, um das Gericht schmackhafter und gesünder zu machen.
