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Warum sowjetische Köche immer flauschige Omelettes zubereiteten: 5 Geheimnisse
10.04.2024 06:50
Viele Menschen können das Kindergartenomelett nicht vergessen.
Das Gericht war sehr appetitlich, fluffig und zugleich elastisch.
Wer versucht, dieses Omelett zu Hause zuzubereiten, scheitert meist.
Aber warum gelang es den sowjetischen Köchen immer, hohe und luftige Gerichte zuzubereiten?
Tatsache ist, dass professionelle Köche aus der UdSSR fünf interessante Tricks kannten, betont Yulia Arkhipova, Expertin in der Netzwerkpublikation Belnovosti auf dem Gebiet des Kochens, Köchin und Bäckerin vierter Klasse.
Die Köche haben die Eier nicht mit einem Schneebesen geschlagen.
Die Hauptzutat wurde nicht mit einem Schneebesen (und schon gar nicht mit einem Mixer) verarbeitet, sondern mit einem gewöhnlichen Esslöffel. Einige Köche verwendeten einen Holzspatel.
Der Einsatz geeigneter Geräte garantiert das Fehlen einer großen Anzahl von Blasen in der Eimasse, die entgegen der landläufigen Meinung keineswegs für das Erscheinungsbild von Pracht sorgen, sondern dem zukünftigen Gericht die Elastizität nehmen.
Übertreiben Sie es nicht mit Milch
Viele moderne Hausfrauen fügen der Eimasse zu viel Milch hinzu, wodurch die Volumenbestandteile nahezu ausgeglichen werden.
Allerdings wussten die sowjetischen Köche: Man braucht nicht viel Milch. Die Zutat sollte etwa ein Viertel des Volumens der Mischung einnehmen.
Habe kein Mehl hinzugefügt
Die Mehlzutat trägt zwar zum Erscheinungsbild der Elastizität bei, nimmt dem Omelett jedoch die Luftigkeit.
Darüber hinaus wird der Geschmack des Gerichts durch Mehl weniger lebendig.
Im Ofen gebacken
Es ist unwahrscheinlich, dass das Omelett fluffig und groß wird, wenn Sie es in einer Bratpfanne zubereiten.
Sie müssen eine tiefe und schmale Glasform nehmen, diese mit der Ei-Milch-Mischung füllen und in den Ofen stellen.
Das fertige Gericht auf einen warmen Teller stellen
Eine plötzliche Temperaturänderung kann dazu führen, dass das Omelett zusammenfällt. Um dieses Problem zu vermeiden, legen Sie keine Speisen auf kaltes Geschirr.
Früher wurde Feinschmeckern erklärt , wie man die Leber möglichst zart macht.
