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Warum Koteletts gebraten werden: Tricks, die dazu beitragen, das Volumen des Gerichts zu erhalten
08.04.2024 10:51
Viele Hausfrauen bemerken, dass Koteletts während des Garvorgangs erheblich an Volumen verlieren können.
Dadurch sehen sie auf dem Teller nicht so appetitlich und attraktiv aus.
Es stellt sich heraus, dass dieser Prozess leicht unter Kontrolle gebracht werden kann. Dazu müssen Sie sich nur an einige Regeln halten, bemerkt die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für Kochfragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Was sind sie?
Vergessen Sie nicht, eine ausreichende Menge Mehlprodukte einzuführen
Es ist bekannt, dass Brot dazu beiträgt, Fleischleckereien saftig zu halten, aber seine Hauptaufgabe ist eine andere. Wie sich herausstellt, ist die Zugabe von ausreichend Brot ein Garant dafür, dass die Koteletts ihr Volumen behalten.
Das Produkt muss korrekt eingesetzt werden. Für ein Kilogramm Hackfleisch selbst nehmen Sie mindestens 250 Gramm Brot.
Vorbehandlung von Brot
Damit das Produkt seine Aufgabe der Volumenerhaltung perfekt erfüllt, muss das Brot richtig eingeweicht werden. Es ist nicht so wichtig, was Sie als Hauptflüssigkeit wählen – Milch oder Wasser.
Wichtig ist, dass pro Teil Brot drei Teile Flüssigkeit vorhanden sein sollten.
Hackfleischstruktur
Am häufigsten erweisen sich Schnitzel mit ungleichmäßiger Textur als von schlechter Qualität. Daher ist es notwendig, das Hackfleisch gründlich zu kneten.
Kühlschrank
Dieses Verfahren trägt auch dazu bei, dass die Schnitzel lockerer, schmackhafter und appetitlicher werden. Bevor Sie mit der Schnitzelzubereitung beginnen, muss das Hackfleisch eine Stunde im Kühlschrank „ruhen“.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man Zwiebeln richtig zu Koteletts hinzufügt .
