Wie man hausgemachten Kwas macht: den echten, nicht den im Laden
Echter Kwas soll belebend und erfrischend schmecken – leider erfüllen nicht alle Getränke aus dem Laden diese „Anforderung“.
Sie sollten sich jedoch nicht aufregen, denn jetzt haben Sie ein Rezept für echten Kwas, das Sie zu Hause zubereiten können – es wurde von der Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, der Köchin Yulia Arkhipova , geteilt.
Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- Wasser – 3 Liter;
- Schwarzbrot – 300 g;
- Zucker – 5 Esslöffel;
- Hefe – 1 Teelöffel (Sie können trockene Instanthefe verwenden).
Optional können Sie Kwas-Würze oder trockenen Kwas hinzufügen, um den Fermentationsprozess zu verbessern.
Aber ob man Rosinen hinzufügt oder nicht, seht selbst: Nicht jeder mag seinen Geschmack.
Das Schwarzbrot in Stücke schneiden und im Ofen knusprig braten. Wenn das Brot anbrennt, ist das kein Problem: Je dunkler es ist, desto intensiver ist die Farbe des Kwass.
Die Cracker in ein Glas geben, Zucker und Hefe hinzufügen.
Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von etwa 60–70 Grad und gießen Sie es in das Glas. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab.
Lassen Sie den Kwas 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Lassen Sie das fertige Getränk nach der angegebenen Zeit ab und lassen Sie einen Teil des Sauerteigs im Glas. Eine neue Portion Zucker und Cracker hinzufügen und erneut mit Wasser auffüllen.
Beim zweiten und weiteren Mal kann der Kwas nach 1-3 Tagen abgelassen werden.
Für eine bessere Gärung fügen viele Hausfrauen ein paar Stücke normales Weißbrot hinzu.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie aus einer Vinaigrette ein Meisterwerk machen .
