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Warum Brot für Schnitzel nicht durch einen Fleischwolf gegeben werden sollte: ein häufiger Fehler unerfahrener Köche
28.03.2024 12:20
Nicht alle Köche kaufen fertiges Hackfleisch.
Viele Menschen ziehen es vor, ihr eigenes Fleisch für Koteletts zu mahlen.
Und oft passieren neben der Fleischkomponente auch einige andere Komponenten des zukünftigen Schnitzelbodens den Fleischwolf. Die Rede ist von Brot und Zwiebeln.
Dieser Ansatz ist jedoch falsch.
Warum? Diese Frage wurde von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , beantwortet.
Warum Sie Brot nicht durch einen Fleischwolf geben sollten
Denn bei einer solchen Verarbeitung werden die Backwaren „gummiartig“.
Der Schnitzelboden hat dann die falsche Konsistenz. Das fertige Gericht wird definitiv nicht weich, zart und fluffig sein.
Um Probleme zu vermeiden, muss die eingeweichte Krume von Hand zerkleinert werden. Die resultierende Masse sollte mit Hackfleisch vermischt werden.
Warum Sie Zwiebeln nicht durch einen Fleischwolf geben sollten
Die Zwiebel verliert ihren hellen Geschmack, wenn sie mit dem oben genannten Gerät zerkleinert wird.
Es ist besser, das Gemüse mit einem Messer zu zerkleinern. Kleine Zwiebelwürfel machen die Koteletts appetitlich, aber der raffinierte „Porridge“ wird das Gericht wahrscheinlich nicht verbessern.
Zuvor erklärte der Experte, wie man würzige Karottenkuchen macht.
