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Ein Koch erklärt, wie man Eier kocht, damit sie nicht platzen und sich leicht schälen lassen.
23.03.2024 19:53
Sehr oft platzen die von vielen geliebten Eier, sobald sie aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser kommen.
Dies alles ist auf Temperaturunterschiede zurückzuführen, die zu einer starken Ausdehnung des kalten Produkts führen.
Yulia Arkhipova, eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, sprach darüber, wie das Problem gelöst werden kann.
Raumtemperatur
Nach Angaben des Spezialisten lässt sich das Problem lösen, indem man die Eier auf Zimmertemperatur bringt, das heißt, sie sollten eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Zweite Möglichkeit: 5 Minuten vor dem Kochvorgang die Eier in warmes Wasser tauchen.
Nun, was die eigentliche Zubereitung durch Kochen angeht: Man sollte bedenken, dass sich die Eier umso leichter schälen lassen, je länger sie gekocht werden.
Warum? Denn das Ei „schrumpft“ dabei, die Schale jedoch nicht.
Magengefahr
Doch gleichzeitig gibt es einen großen Haken: Je länger die Eier gekocht werden, desto schwieriger ist es für den Körper, sie zu verdauen.
Tatsache ist, dass verkochte Eier sehr dicht sind und den Magen-Darm-Trakt „belasten“, was zu Beschwerden und Schweregefühl im Magen führt.
Daher die Schlussfolgerung: Eier sollten nur für eine begrenzte Anzahl von Minuten gekocht werden.
Kochzeit
Es ist leicht zu merken: Weichgekochte Eier 5-6 Minuten in kochendes Wasser legen; in einer Tüte - für 8-10 Minuten; hart gekocht - für 10-12 Minuten.
Und wenn wir die Eier in kaltes Wasser legen und erhitzen, beträgt die Zeit in der Reihenfolge der oben aufgeführten Kochmethoden jeweils 2-3, 3-5 und 8-10 Minuten. Dies ist die Zeit nach dem Kochen.
Die optimale Gartemperatur liegt übrigens zwischen 80 und 85 Grad Celsius.
Reinigung
Beeinflusst wird der Effekt durch die Haltbarkeit der Eier, während der sie „austrocknen“, was aber auch beim Kochen nützlich ist.
Da das Ei kleiner wird, sich die Schale aber nicht verändert, lassen sich Eier, die eine Woche oder länger gelagert wurden, leichter schälen als Eier, die weniger als eine Woche gelagert wurden.
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