Warum Hackfleischgerichte „gummiartig“ werden: Über Ihre Koteletts wird niemand mehr lachen
Es ist unwahrscheinlich, dass wir uns irren, wenn wir sagen, dass jede Hausfrau möchte, dass die Schnitzel, die sie zubereitet, saftig, zart und lecker werden.
Aber das klappt nicht immer – manchmal sind Hackfleischgerichte so trocken und zäh, dass sie wie Seezungen schmecken, stellt die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Netzwerkpublikation BelNovosti, bitter fest.
Dafür sollte man nicht die Füllung verantwortlich machen – der Grund muss in den Fehlern gesucht werden, die man selbst gemacht hat.
Um zu verhindern, dass die Koteletts zäh werden, befolgen Sie einfache Regeln.
Um die Koteletts saftig und fluffig zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch eine wichtige Zutat hinzu – geriebene Salzkartoffeln.
Wenn Sie keine Zeit zum Kochen der Kartoffelknollen haben, können Sie rohe Kartoffeln verwenden. Dadurch werden die Koteletts zart und saftig und behalten den gesamten Saft.
Darüber hinaus sollten Sie das Hackfleisch einige Minuten lang gründlich durchkneten, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Nehmen Sie sich Zeit – gutes Kneten ist wichtig für das Ergebnis.
Wählen Sie abschließend die geeignete Methode zum Garen von Koteletts – in der Bratpfanne, im Ofen, im Wasserbad. Ein Mikrowellenherd ist jedoch nicht die beste Option – er kann ungleichmäßig erhitzen, weshalb die Koteletts trocken werden.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man magere Pfannkuchen mit Mineralwasser und kochendem Wasser zubereitet.
