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So braten Sie perfekte Kartoffeln: Erfahrene Köche haben 8 Geheimnisse gelüftet, die für jeden nützlich sind
19.03.2024 11:55
Wenn Sie beim Braten von Kartoffeln verantwortungsbewusst vorgehen, können Sie ein Gericht von ausgezeichneter Qualität zubereiten.
Ein ideales Gemüse ist eines, das weich und zart bleibt und gleichzeitig eine knusprige, kräftige Kruste hat.
Dieses Ergebnis kann erreicht werden, wenn man die richtigen Anweisungen befolgt, erinnert sich die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem Gebiet des Kochens für die Netzwerkpublikation BelNovosti.
Was sind das für Geheimnisse?
Farbe schälen
Manche Leute denken nicht viel darüber nach, welche Art von Kartoffeln sie zum Braten verwenden. Doch nicht alle Sorten sind für diese Art der Verarbeitung gleichermaßen geeignet.
Wenn Sie kein Experte in der Sortenerkennung sind, können Sie sich einfach auf den Farbton der Schale konzentrieren. Zu uns passen Knollen mit gelber oder rötlicher Farbe.
Wasser
Wenn Sie gehackte Kartoffeln mindestens eine Viertelstunde lang in kaltem Wasser aufbewahren, werden Sie überrascht sein, wie hochwertig und würdig das Gericht sein wird.
Feuchtigkeit
Obwohl Kartoffeln einige Zeit im Wasser liegen sollten, sollten sie niemals nass in die Pfanne gegeben werden.
Daher muss jedes Stück vorher getrocknet werden.
Mehl
Nicht jeder weiß, dass eine kleine Menge Mehl, die wir beim Braten hinzufügen, zur Bildung einer Kruste beitragen kann.
Butter
Butter hat ungefähr die gleiche Funktion. Es wird normalerweise gegen Ende eingeführt. Bemerkenswert ist auch, dass der Geschmack der Kartoffeln etwas zarter wird.
Portion
Kartoffeln sollten idealerweise in genau einer Schicht in eine Bratpfanne gelegt werden. Dadurch wird die perfekte Röstung gewährleistet.
Bei der Zubereitung eines Gerichts für die ganze Familie ist es jedoch schwierig, einen solchen Standard einzuhalten.
Versuchen Sie daher, nicht mehr als zwei Kartoffelschichten gleichzeitig zu verwenden.
Pfanne
Wählen Sie am besten Gerichte mit einem ziemlich dicken Boden. In diesem Fall ist es besser, hohe Seiten zu nehmen. In diesem Fall erfolgt das Frittieren gleichmäßiger und effizienter.
Pflanzenöl
Kartoffeln werden ausschließlich in raffiniertem Pflanzenöl gebraten. Es kann alles sein, je nach Ihren Vorlieben.
Eine wichtige Voraussetzung ist jedoch die Menge: Es muss viel Öl vorhanden sein.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , warum man bei der Kaffeezubereitung kein Leitungswasser verwenden sollte .
