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Es wird knusprig und nicht zu „Porridge“: das kleine Geheimnis perfekter Bratkartoffeln
13.03.2024 09:56
Viele Menschen haben Schwierigkeiten, die perfekten Bratkartoffeln zuzubereiten.
Die Beilage ist oft eine unappetitliche Masse ohne einen Hauch von Knusprigkeit.
Die Kartoffelstücke sollen aber nicht aneinander kleben, sondern außen knusprig und innen zart sein.
Warum gelingt es manchen Hausfrauen selten, ein solches Ergebnis zu erzielen?
Diese Frage wurde von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , beantwortet.
Was hält Sie davon ab, perfekte Bratkartoffeln zuzubereiten?
Gemüsestücke „kleben“ aneinander und bilden aufgrund der Stärke einen „Brei“.
Überschüssige Mengen dieser Verbindung müssen aus den Kartoffeln entfernt werden – dann wird die Beilage perfekt.
Was ist vor dem Braten von Kartoffeln zu tun?
Es reicht aus, die geschälten und gehackten Knollen in einen Behälter mit kaltem Wasser zu geben.
Die Kartoffelstücke sollten 30 Minuten in dieser Flüssigkeit liegen.
Nach Abschluss des Vorgangs muss jeder „Teller“ oder „Strohhalm“ mit einer Papierserviette abgewischt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Damit ist die Vorbereitung der Kartoffeln zum Braten abgeschlossen.
Wenn Sie das Gemüse in eine bereits heiße Pfanne geben und die Hitze nicht reduzieren, erhalten Sie nach einer Weile die perfekte Beilage: mit knuspriger goldbrauner Kruste und weichem Inneren.
Zuvor wurde Feinschmeckern erklärt , warum sie Buchweizen vor dem Kochen braten sollten .
