So bereiten Sie zähes Fleisch zu: Selbst das schlechteste Stück Rindfleisch wird zarter als ein teures Filet
Leider sind nicht alle Produkte, die wir kaufen, von guter Qualität – zum Beispiel gibt es unter den Fleischstücken oft ehrlich gesagt erfolglose Produkte, die zu hart sind, um sie zum Kochen des Abendessens zu verwenden.
Das denken wahrscheinlich unerfahrene Hausfrauen, denn Profis sind sich des Gegenteils sicher: Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, erklärte, wie man solches Fleisch so kocht, dass es zarter als zart wird.
Dazu müssen Sie Essig verwenden – nach der Verwendung schmilzt das Fleisch förmlich auf der Zunge.
Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept, für das Sie folgende Zutaten benötigen:
- 1 kg Rindfleisch,
- 3 Zwiebeln (größer),
- 1 Esslöffel Essig,
- 100 ml Wasser,
- 100 g Butter,
- 3-5 Knoblauchzehen,
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schneiden Sie zunächst die Fettschicht vom Fleisch ab, schneiden Sie dann das Rindfleisch in große Stücke und die Fettschicht in kleine Stücke.
Die Fettschicht sollte zuerst in den Schmortopf oder Kessel gelangen, danach können Sie das Fleisch hineinwerfen und alles mit Essig übergießen.
Die nächste Schicht besteht aus in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln, die mit Wasser gefüllt werden.
Butterstücke auf die Zwiebel legen, die Form mit einem Deckel abdecken und eine Stunde bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nach der angegebenen Zeit fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und unter geschlossenem Deckel etwa eine weitere Stunde kochen lassen.
Zuvor erklärte der Experte, wie man Milch in Kartoffelpüree ersetzt.
